دیابت یکی از بیماری‌های مزمن است که نیاز به مدیریت دقیق رژیم غذایی دارد. با این حال، این بدان معنا نیست که افراد دیابتی باید از لذت خوردن شیرینی‌ها محروم شوند. با استفاده از مواد مناسب و جایگزین‌های سالم، می‌توان شیرینی‌هایی تهیه کرد که برای دیابتی‌ها مناسب باشند. یادگیری تولید شیرینی‌های دیابتی نه تنها برای خوردن شیرینی راه‌حلی لذت‌بخش خواهد بود، بلکه می‌تواند منبعی برای ایجاد درآمد و همچنین کسب و کاری پر سود و قابل توجه باشد.
در ادامه، چند دستور پخت کیک و شیرینی مناسب برای افراد دیابتی ارائه می‌شود که با استفاده از مواد طبیعی و بدون شکر تهیه می‌شوند.
کیک رژیمی با شیره انگور
این کیک با استفاده از شیره انگور به عنوان شیرین‌کننده طبیعی تهیه می‌شود و برای افراد دیابتی مناسب است.
مواد لازم
- آرد: ۲۸۰ گرم
- تخم‌مرغ درشت: ۴ عدد
- شیره انگور: ۲۲۵ گرم
- شیر: ۸۰ میلی‌لیتر
- روغن مایع: ۷۰ میلی‌لیتر
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- هل سابیده شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم‌دما شوند. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید. سفیده‌ها را هم بزنید تا کف کنند، سپس نیمی از شیره انگور را اضافه کرده و هم بزنید تا سفیده پف کرده و ابری شود.
- زرده‌ها را با وانیل و هل سابیده شده مخلوط کرده و باقیمانده شیره انگور را اضافه کنید. هم بزنید تا تغییر رنگ داده و حجم بگیرند.
- شیر و روغن مایع را به زرده‌ها اضافه کرده و ۱۰ ثانیه هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب و الک کرده و به زرده‌ها اضافه کنید. مواد را با همزن در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
- سفیده تخم‌مرغ را در دو مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا ترکیب شوند.
- مایه کیک را داخل قالب میان‌تهی به قطر ۲۵ سانتی‌متر که با کره چرب شده است، بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه بپزید تا کیک پخته و طلایی شود.
- پس از پخت و خنک شدن، کیک را به دلخواه تزئین و سرو کنید.
کیک هویج و گردو بدون شکر
این کیک با استفاده از شیره توت، انگور یا خرما به عنوان شیرین‌کننده طبیعی تهیه می‌شود و برای افراد دیابتی مناسب است.
مواد لازم
- آرد سفید: ۳/۴ فنجان
- آرد گندم الک شده: ۱/۴ فنجان
- شیره توت، انگور یا خرما: ۱/۲ فنجان
- کدو حلوایی رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- هویج خلال شده: ۱ فنجان
- گردوی خرد شده: ۳/۴ فنجان
- شیر بدون چربی: ۱/۴ فنجان
- سفیده تخم‌مرغ زده شده: ۳ عدد
- روغن: ۱/۴ فنجان
- پنیر خامه‌ای: ۱ بسته
طرز تهیه
- فر را روشن کرده و بگذارید تا گرم شود. قالب را کمی با روغن چرب کنید.
- آرد سفید، آرد گندم، کدو حلوایی، شکر، نمک و بیکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب کنید.
- هویج، روغن، شیر و تخم‌مرغ را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
- مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
- مواد را داخل قالب بریزید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه در فر بماند.
نکات مهم در تهیه شیرینی‌های مناسب برای دیابتی‌ها
- استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی: به جای شکر سفید، از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند شیره انگور، شیره خرما یا شیره توت استفاده کنید. این مواد شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند و برای دیابتی‌ها مناسب‌تر هستند.
- انتخاب آرد مناسب: استفاده از آردهای سبوس‌دار یا آرد گندم کامل به جای آرد سفید می‌تواند به افزایش فیبر و کاهش شاخص گلیسمی شیرینی کمک کند.
- افزودن میوه‌ها و مغزها: استفاده از میوه‌های خشک با شاخص گلیسمی پایین و مغزهایی مانند گردو و بادام می‌تواند به افزایش ارزش غذایی و بهبود طعم شیرینی کمک کند.
- کنترل اندازه و تعداد مصرف: حتی با استفاده از مواد سالم، مصرف بیش از حد شیرینی‌ها می‌تواند به افزایش قند خون منجر شود. بنابراین، اندازه و تعداد مصرف را کنترل کنید.
با رعایت این نکات و استفاده از دستورهای پخت مناسب، افراد دیابتی می‌توانند از طعم لذیذ شیرینی‌ها لذت ببرند بدون اینکه نگران افزایش قند خون خود باشند.